El despiece del cerdo ibérico
El despiece del cerdo ibérico
15 Nov 2019

Para saber detalladamente sobre el despiece del cerdo ibérico necesitamos conocer todo lo que se aprovecha de este, es decir, las partes que lo forman, y son los siguientes: • Cabeza: De la cabeza del cerdo se puede comer desde las orejas, morro, careta hasta incluso la lengua, entre otras partes. Se suelen comer con […]

Leer más
Proceso del perfilado de un jamón
Proceso del perfilado de un jamón
1 Oct 2019

Debemos tener en cuenta que el sabor que nos brinda el jamón requiere una serie de procesos de perfilación que debemos conocer. El primer perfilado del jamón se hace habitualmente en el matadero,donde el pernil (pierna posterior del cerdo), una vez retirado del despiece del animal, entra en una fase de separación de la piel […]

Leer más
Etiquetas de los jamones ibéricos
Etiquetas de los jamones ibéricos
1 Sep 2019

El objetivo que se pretende con el etiquetado del jamón ibérico es la mejora de información para el consumidor, proponiendo así un mayor nivel de calidad y control, pretendiendo así que las menciones que aparezcan en el etiquetado correspondan a los productos que están colgadas. Incluyendo en el etiquetado la denominación del producto para conseguir […]

Leer más
Cómo conservar el jamón en verano
Cómo conservar el jamón en verano
1 Ago 2019

Se acercan las altas temperaturas y es muy probable que en la conservación de nuestros alimentos notemos que se deterioren antes. Sigue disfrutando de este manjar en cualquier época del año. A continuación, os vamos a explicar paso a paso cómo cuidar nuestro jamón para poder consumirlo: • Mantener la pieza de jamón en un […]

Leer más
Historia del jamón
Historia del jamón
1 Jul 2019

El jamón ibérico es uno de los alimentos españoles más conocidos fuera de España. Esto se debe tanto a sus propiedades gastronómicas como a que, desde hace muchos siglos, este producto ha estado intrínsecamente relacionado con la Historia de España. Los orígenes del jamón se remontan a tiempos del Imperio Romano. Se han encontrado escritos […]

Leer más
¿Qué hacer con el jamón duro?
¿Qué hacer con el jamón duro?
6 Jun 2019

Recetas con jamón reseco Jamón, ese manjar ibérico que nos hace esbozar una sonrisa en cuanto lo vemos. Sabor intenso imposible de imitar por otras chacinas o embutidos. Una creación exclusiva de los españoles y que llenan nuestras mesas en los momentos más especiales. Hay muchas formas para evitar que el jamón se reseque, pero […]

Leer más
50 Años de Tradición Ibérica