Debemos tener en cuenta que el sabor que nos brinda el jamón requiere una serie de procesos de perfilación que debemos conocer. El primer perfilado del jamón se hace habitualmente en el matadero,donde el pernil (pierna posterior del cerdo), una vez retirado del despiece del animal, entra en una fase de separación de la piel […]

El jamón ibérico es uno de los alimentos españoles más conocidos fuera de España. Esto se debe tanto a sus propiedades gastronómicas como a que, desde hace muchos siglos, este producto ha estado intrínsecamente relacionado con la Historia de España. Los orígenes del jamón se remontan a tiempos del Imperio Romano. Se han encontrado escritos […]

Recetas con jamón reseco Jamón, ese manjar ibérico que nos hace esbozar una sonrisa en cuanto lo vemos. Sabor intenso imposible de imitar por otras chacinas o embutidos. Una creación exclusiva de los españoles y que llenan nuestras mesas en los momentos más especiales. Hay muchas formas para evitar que el jamón se reseque, pero […]

El jamón serrano es un producto muy demandado en todas las casas españolas, especialmente en fechas señaladas como la Navidad. Pero no todo el mundo conoce las etapas de elaboración que conlleva este manjar. El proceso de elaboración de este producto, tan de nuestra tierra, incluye varias etapas cruciales que aseguran la calidad del producto […]