En la dieta mediterránea, el jamón se pelea por ser la estrella de la gastronomía junto con otros productos Gourmet. El consumo de jamón se ha vuelto diario en numerosos hogares, establecido como seña de identidad de nuestro país y de nuestra alimentación. Sin embargo, ¿sabrías diferenciar el jamón ibérico del jamón serrano a simple […]

Los embutidos ibéricos son alimentos indispensables para nuestra dieta y que no pueden faltar en una buena alimentación, gracias a la gran aportación de fuentes de vitaminas y proteínas en nuestro cuerpo. Para conseguir que estos tipos de productos, alcancen una mayor duración de tiempo en buen estado y lograr mantener la máxima calidad de […]

El veteado del jamón son aquellos hilos de grasa de que encuentran entre las fibras musculares. Estos aportan a la pieza una gran jugosidad y hace que el sabor y aroma sea mucho más intenso. Esta característica del jamón se ha convertido en una de las pautas que se tienen en cuenta a la hora […]

El jamón es uno de los productos gastronómicos más vendidos en España. Su gran sabor, textura y olor lo convierte en un alimento muy consumido en el país. Sin embargo, pocas son las personas que se han hecho esta pregunta. ¿Cuál es el IVA del jamón? En este post aclararemos este asunto y, además, conoceremos […]

La sal forma parte como un componente esencial de conservación durante todo el proceso de salazón y elaboración del jamón ibérico. En el proceso de elaboración, se deberá tener en cuenta el nivel de sal aportado por lo que deberá buscar un equilibrio entre lo salado y el gusto que pueda tener para el consumidor. […]

Hace unos años plantear este debate no tendría ningún sentido, ya que respecto a calidad el jamón estaba a un nivel muy superior que la cecina. Pero hace tiempo que la cecina dejo de considerarse un producto de segunda clase. El aumento de su calidad hizo que se posicionara a la altura de productos gourmet […]