Las mejores recetas ibéricas para este otoño

Con la llegada del frío otoñal lo que más apetece es quedarse en casa y dedicar tiempo a algunos de tus hobbies favoritos. Si entre tus pasiones se encuentra la de cocinar, estás de suerte ¡atento/a! En la entrada de hoy te recomendamos algunas recetas ibéricas ideales para sorprender a tus invitados en ocasiones especiales. Aunque son platos tradicionales, su sabor traspasa fronteras y va pasando de generación en generación.

Croquetas de jamón serrano

Ingredientes (para 4 comensales):

• 150 gramos de jamón serrano.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 65 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 650 ml de leche (preferiblemente entera).
• 65 gramos de harina.

Elaboración:
En primer lugar, picamos la cebolla y el diente de ajo y las ponemos a dorar con un chorro de aceite a fuego medio-alto. Pasados 5 minutos añadimos el jamón serrano picadito y lo salteamos a nuestro gusto.

Para hacer la bechamel añadimos la harina poco a poco evitando que se queme, sin dejar de remover. Cuando tengamos una masa más o menos compacta añadimos paulatinamente la leche y no dejamos de remover de manera envolvente y suave con las varillas durante 20 minutos. Cuando la masa esté compacta apartamos del fuego para que enfríe y repose.

Una vez la masa esté templada hacemos la forma de las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos con aceite de oliva. El emplatado lo dejamos a tu imaginación.

Alcachofas/guisantes con jamón

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 tarro de alcachofas cocidas.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de paleta serrana en taquitos.
• 30 ml de vino blanco.

Elaboración:
Es una receta muy sencilla que se hace en menos de un cuarto de hora. Lo primero que tienes que hacer es poner a dorar la cebolla y el ajo muy bien picados con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, a fuego lento. Mientras coge color, corta las alcachofas ya cocidas en mitades. Una vez pasado 5 minutos las añadimos a la sartén y finalmente agregamos el jamón. Cuando esté todo bien mezclado incorporaremos el vino blanco y subimos la potencia para que tenga un hervor. Una vez el vino se evapore probaremos el plato y añadiremos sal si lo consideramos necesario.

Por lo que podrás comprobar, el proceso para hacer unos guisantes con jamón será exactamente el mismo. Lo que está claro es que en ambos casos es un plato estrella que le encantará a los amantes de las recetas ibéricas con verduras.

Huevos rotos con jamón serrano

Ingredientes (para 4 invitados):

• 1 kg de patatas.
• 4 huevos camperos.
• 200 gramos de pimientos de padrón.
• 150 gramos de jamón serrano.
• Pimienta negra molida.

Elaboración:

Pela las patatas y córtala en láminas, evitando que sean demasiado finas. Seguidamente las pasarás por un bol de agua, para quitar su almidón. A continuación se secarán y posteriormente las freímos en una sartén con un dedo de aceite de oliva. Cuando esté el aceite caliente añadimos las patatas y bajamos la potencia del fuego a media. Cuando parezca que están crujientes y blandas por dentro las sacamos y escurrimos el aceite.
Esa misma sartén la aprovecharemos para añadir los pimientos de padrón (a los que previamente se les echará sal) Una vez estén listos haremos 4 huevos fritos, con la yema jugosa. Finalmente emplatamos todo con delicadeza y le daremos un toque de sabor con las lonchas de jamón.

Gracias a estas recetas ibéricas tendrás la posibilidad de que las comidas o las cenas que hagas en familia sean un éxito. Sin embargo, si lo que quieres es convertirlas en algo memorable, detalles como los entrantes cobran un gran protagonismo. En Ibedul contamos con una dehesa en un entorno inmejorable que hacen que nuestros jamones y embutidos tengan un sabor inmejorable. Conoce un poco más sobre nuestros productos.