Paleta Cebo Campo Ibérica 50% raza ibérica
Paleta de Cebo Ibérica, una perfecta elección ibérica entre nuestros productos autóctonos. La belleza natural, pastos y libertad de la dehesa del norte de Córdoba, dan lugar a los magníficos ejemplares de nuestra tierra. Para denominar de cebo a estas paletas de jamón, nuestros cerdos son alimentados de los mejores piensos naturales.
Su óptima curación conlleva unas necesidades peculiares, en base al lugar, temperatura y tiempo. De esta forma se aplican las características contextuales perfectas para su curado, prologándose entre 16 meses.
Ingredientes
Recomendaciones
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Una paleta ibérica de cebo de campo es un producto más que recomendable para los amantes del mejor sabor, de la elegancia y de la distinción. Nuestros cerdos de raza ibérica viven al aire libre y se les incita a caminar varios kilómetros al día para que no acumulen demasiada grasa y ganen así en músculo.
Durante el periodo final de su vida, denominado montanera, se les alimenta con pienso natural y sin compuestos químicos, lo que influye, de forma directa y decisiva, en el sabor que tendrá el producto. También añadimos cereales, para conseguir aumentar las propiedades nutricionales del resultado final.
Posteriormente, se hace una intensa selección hasta dar con las patas delanteras que presenten mejor morfología. Tras limpiarlas y salarlas, se procede a su curación natural. Es imprescindible hacer un seguimiento pieza por pieza para conseguir la satisfacción total de nuestros clientes.
Al corte, esta paleta presenta la grasa perfectamente infiltrada y un alto contenido en ácido linoleico, que le aporta untuosidad y propiedades magníficas para bajar el colesterol. Igualmente, su textura es muy agradable y sorprende al comensal con facilidad.
Su sabor es ligeramente salado, pero no pierde otros matices y aromas provenientes de la alimentación del cerdo. Esta peculiaridad convierte a este jamón en un aperitivo perfecto que bien puede combinarse con marisco, quesos curados o aliños diversos.
Se recomienda su maridaje con vinos blancos y espumosos así como con vino rosado. La combinación de sabores es básica para lograr una experiencia gustativa más que recomendable para cualquier tipo de persona.
Recuerda que una buena paleta ibérica es una exquisitez que no deberías dejar de probar. Además, sorprenderte con sus sabores y con su singularidad te ayudará a conocer mejor los diversos secretos que guarda un producto tan saludable como idóneo para compartir con amigos y familiares.